Die Schweine für die Schinkenproduktion kommen aus dem Umland & müssen gewisse Fütterungs- & Haltungsformen erfüllen (Mast bis 170kg). Wir durften im Anschluss an die Produktionsvorstellung, einen Blick in die Reifehallen werfen, wo jährlich 3 Mio. Hinterkeulen reifen.

Gestärkt mit einer Pasta- Schinkenverkostung ging die Reise nach Udine weiter. Ein Milchviehbetrieb mit Genetik aus Österreich (FIH-Ried i. I) erwartete uns. Das weitläufige Betriebsgelände mit den Stallungen waren sehr beeindruckend. Mit TMR (Heu-Luzerne), Melkroboter, Gülleseparator, Lüftungs-& Sprenkelanlagen werden dort ca. 150 Stk. Fleckvieh versorgt und Landwirtschaft betrieben.

Mit zahlreichen Eindrücken steuerten wir unserem Nächtigungsort Grado an, wo Pizzas & die Wassertemperaturen ausgiebig getestet wurden. 

Im Umland von Grado und Udine besuchten wir weitere Betriebe mit sehr vielseitigen Betriebszweigen. Wein- Oliven- Gemüse- Obst samt Veredelung & Vermarktung waren hier die Schwerpunkte.

Beim -DeRiz- einem Weinbaubetrieb, erfuhren wir die Produktionsschritte von Wein- & die Kriterien für geschützte Weinprodukte wie DAC & Prosecco.

Am Heimweg von Grado besuchten wir noch die Hafenstadt Triest. Im Zuge einer Stadtführung wurden uns einige Sehenswürdigkeiten, sowie die Geschichte der viel umkämpften Stadt Triest erklärt. Letzter kulinarischer Aufenthalt unserer fachlich, geselligen Reise war in Kärnten mit einer Besichtigung der Privatbrauerei HIRT.

Weitere Eindrücke der Fachexkursion finden Sie in der Galerie bzw. über diesen Link

Text und Foto: Maria Mayr